Chablis Grand Cru
« Les Clos »
« La générosité faite chablis »
Quand tension aromatique et salinité s’enferment dans votre bouche cela signifie que vous êtes rentrés dans « Les Clos ». Dans sa jeunesse c’est la pierre originelle du kimméridgien qui se donnera après une demi-heure de respiration en carafe. 5 à 6 années de cave achèveront de fondre le sol dans un vin à la structure la plus proche de l’identité du Chablis. Un élevage de 18 mois sous bois mais sans fût neuf auxquels 3 mois en cuve inox complètent la pureté du terroir respectant ainsi au plus près sa fraîcheur naturelle.
« L'effet Millésime » 2018
Un grand fond de vin pour un grand cru qui assoit en majesté ses arômes minéraux jusque dans sa finale. Sa texture concentrée mais fraîche, riche mais sans être écœurante, en font un vin qui possède la voilure pour voyager loin.
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« L'effet Millésime » 2016
Le grand cru des grands crus chablisien se livre au sommet de sa forme. La roche chauffée au soleil qui apparait au nez se brise sur la langue dans une matière brute qui impose un temps de réflexion aux papilles. C’est un vin de méditation qui doit être bu comme un plat à lui tout seul.
« L'effet Millésime » 2014
Comme son nom l’indique « Les Clos » est d’abord clos ; comprenez qu’il lui faut toujours une heure de respiration avant de trouver son souffle minéral si particulier. La pierre séchée au soleil, l’huitre en poudre lui conviennent bien comme descripteur. Sa saveur ferme venue d’un extrait sec (digne d’un vin rouge) vous procure une sensation de lécher un bloc de marbre. La fraîcheur que vous laisse en bouche ce vin s’apparente au silence qui suit un morceau de Mozart ... Magistral. Une décennie sera son alliée.
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« L'effet Millésime » 2012
Vêtu d’un or franc, le plus grand des grands crus de chablis provoque le nez avec son caractère aromatique complexe : note pâtissière de financier aux amandes, aubépine et lilas. Si son début de bouche met en valeur l’élevage en fûts s’est pour mieux enrober la langue d’une saveur large et intensément minérale qui vous fait aussitôt saliver.
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« L'effet Millésime » 2011
S’il affiche la brillance d’un or liquide il délivre un arome sucré de pâtisserie à l’amande, de frangipane tiède. Il commence gras en enveloppant vos papilles de sa suavité est déjà présence. Il fait place à une retro-olfaction qui vous fait saliver et appelle les noix de Saint Jacques gratinées.
« L'effet Millésime » 2009
Le jaune de serein, vif et clair, qui souligne son jus s’ouvre sur des fragrances fines de calcaire ou le grain du chêne apparait en filigrane par une note de sucre d’orge. Le fruit de « Les Clos » est celui d’un pamplemousse mûr à point qui conserve cette acidité naturelle qui le donne à être attendu jusqu’en 2014. Si vous voulez l’apprécier jeune, passez-le en carafe afin qu’il exprime sa plénitude.
« L'effet Millésime » 2007
Ce millésime respire le terroir. La vinification plus longue permet d’en respecter au mieux la personnalité. Sa pureté vous laisse la sensation d’avoir embrassé la terre. Sachez être patient au moins 5 ans et cette bouteille vous rendra un bonheur liquide.
« L'effet Millésime » 2006
En premier lieu, laisser respirer au moins une demi-heure dans une carafe ouverte cette terre qui se cache sous ce bouchon de liège. Le grain du « Clos » est rocailleux bien que les vendanges aient été chaudes autant qu’ensoleillées. L’enfant est donc bien né mais il faudra attendre 5 années avant qu’il ne devienne un homme et dix avant d’être un sage.
