Millésime 2017 au Domaine Garnier & Fils

Carnet Météorologique

Suite à un débourrement précoce les bourgeons sont rapidement soumis aux risques de gelées de printemps. Ce que l’on craignait arriva. Dès la nuit du 17 au 18 avril, c’est le début de dix longues nuits aux températures négatives.

Cette vague de froid à surtout touché le nord du Chablisien (Ligny-le-Châtel, Maligny, Lignorelles, La Chapelle-Vaulpelteigne, Beine…) ou sont regroupés l’essentiel de nos parcelles. Nous aurons plus de 50% de bourgeons grillés.

Pour le reste de la période végétative, tout se passe de manière soutenue, mais régulière. Une lasagne soleil-eau-soleil-eau, aux couches régulières nourrit nos raisins. Et surtout pas d’autre aléas climatiques ni de maladies.

La vigne a eu un cycle végétatif complet et régulier. La maturité est arrivée naturellement par photosynthèse et non pas par concentration comme certaines années. L’été sera maussade avec un mois d’août un peu sec. Mais l’essentiel est là : à l’arrivée des vendanges, la qualité sanitaire des raisins est exceptionnelle.

Carnet de Vendanges

Les vendanges démarrent de bonne heure, le 5 septembre, par notre vigne de Petit Chablis à Lignorelles. Ce sont des terres plus légères et la maturité y arrive toujours plus vite. Les conditions de vendanges sont idéales : pas trop de chaleur, pas trop de soleil, et juste ce qu’il faut de pluie.

Après deux récoltes 2016 (15hl/ha) et 2017 (34hl/ha) nous arrivons à moins d’une récolte normale. Le tout avec de beaux degrés entre 12° et 13°, des acidités de 6 à 7 grammes, des ph de 3,10 à 3,20. La vinification se déroule sans encombre grâce à ces très beaux équilibres.

Carnet de Dégustation

De l’avis général 2017 est un millésime “classique”. Bien dans l’esprit Chablisien, il donne des jus assez proches de 2014 et 2010 ce qui est synonyme de vins concentrés, riches et frais, mais en même temps tendus comme on les aime.

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