Les terres de Maligny, Ligny et Villy rentrent par ordre d’importance dans l’assemblage de cette cuvée ou chaque clocher apporte sa sonorité. Son jaune clair tirant sur le vert marque l’arrivée de la lumière du Chablis tandis que les senteurs de fleurs et d’herbes coupées se mêlent à la pierre crayeuse.
Sa pâleur lumineuse s’enveloppe de parfums frais de cumbava et de fleurs blanches comme la camomille. Doucement enrobée sa matière charme les papilles par sa rondeur charnue. Sa salinité finale vous rappelle que vous êtes à Chablis et pas ailleurs.
Le jaune du pollen de fleurs a pris corps dans la robe mais aussi dans un nez floral qui, à l’aération, va sur le côté coquiller du Chablis. Riche d’une matière digeste il vous fait saliver par sa trame citronnée. C’est la bouteille idéale pour réunir les amis.
Derrière la couleur dorée d’un lingot d’or de fines notes de chèvrefeuille en fleur se frotte au massepain. Sa saveur est pleine, gourmande au possible par sa nature de nectarine blanche. C’est une cuvée idéale pour découvrir l’appellation à l’heure de l’apéritif.
Au doré de la robe répond un nez ouvert sur le chèvrefeuille en fleur. Son fruit jaune fruité comme en boule de gras libère une énergie saline « désoiffante ». Il sera parfait sur des toasts de chèvre frais.
Habillé de superbes reflets or vert son nez parfumé de lys et de fleurs blanches attise les papilles. Papilles vite rassasiées par un fruité d’abord gras qui part vers une saveur acidulée croquant le pomelos rose. La salinité revient poser une pierre en fin de bouche. Pour une garde de 2 à 5 ans.
Sous la douceur de son costume doré se cache un caractère trempé de coquille d’huitre et de silex frotté. Aussi la sensation de manger une huitre de l’atlantique ne vous surprendra pas. La finale iodée qui termine sa dégustation signe un chablis authentique et racé.
Son oeil charme votre regard par son éclat avant que les parfums aériens de roche apportent leur fraicheur sphérique au nez. Le fond du vin est franc et vineux. Il vous est conseillé de l’attendre un peu avant de le lier à une cassolette d’huîtres chaudes.
Un or pur et la senteur minérale des pierres blanches dominent les ébats du verre. L’entrée en matière est grasse et livre une texture ample et riche proche d’un jus de pamplemousse comme venant d’être pressé. C’est la bouteille que vous partagerez de l’apéritif aux fruits de mer.
La lumière habite cette bouteille qui répercute son éclat jusqu’en dans les arômes ; les fleurs éclatent en pétales de lilas et d’iris avec une grande finesse aromatique. L’expression de son corps est comme une danse de fleurs qui emporte les papilles jusqu’à une finale iodée. Une douzaine de fines de claires en fera le meilleur des partenaires.
Un soyeux juteux vous emplit la bouche et le crémeux y persiste dans une bouche au goût d’abricot. Le tout avec une ampleur qui le verra vieillir avec bonheur.
