A travers sa peau de cerise on devine des fruits rouges s’écrasant dans un nez ou cassis et fraise jouent des épaules. La chair tendre qui l’habite reflète la fraîcheur des terres de l’ Yonne d’où elle provient. Un plaisir immédiat à mettre en toutes les bouches.
Né d’un assemblage de trois parcelles, son costume au rouge magenta tire sur le violet. Porté par un nez sucré sur et la mûre sauvage ave une touche fine de pollen de rose il libère une saveur « pulpée » de petits fruits noirs. Enrobé de tannins suaves mais disposant d’une finale fraîche, sa gourmandise actuelle en fait un vin de partage.
Dans le chaud millésime 2018 le pinot noir s’est drapé d’un habit de velours. Ce velours passe aussi dans un nez sucré de cerises noires et de mûres. Construit autour d’une pulpe de cerise juteuse en diable il libère une gourmandise intégrale. Pas besoin de le faire vieillir, il vous régalera dès maintenant.
Le pinot est sa maison. La tuile au rouge rubis cache une charpente parfumée éclatante de de sarments brûlés. Son fruité de cerise papillonne dans une bouche aux tanins francs. A l’automne 2019 il fera le bonheur des plats à la cheminée.
Caché derrière une robe couleur grenadine apparaît le parfum typique de sarments brulés. Son attaque franche accroche les papilles dès sa mise en bouche avant qu’un croquant acidulé d’orange sanguine vous fasse monter le rose aux joues. Tentez-le sur des ribs de porc au barbecue.
Paré d’une robe grenadine il exhale des senteurs fines de fumées froide avec une touche d’iris et de rose fanée. La matière délicate évoque une saveur de pinot alsacien avec un tanin friand et une finale digeste. Le poulet au jus trouvera avec lui un parfait équipier de table.
Son carmin impressionne le regard par sa concentration qui évoque la chair d’un pruneau. Son parfum attire par ses fragrances de cerises burlat au sucre vanillé. En bouche la cerise noire vous prend les papilles et ne vous lâche qu’à la dernière goutte. En route pour un plaisir immédiat.
Ne vous fiez pas à sa robe claire de grenadine car cette cuvée délivre un jus sapide dont le fruité joyeux met en joie vos papilles. Sa finesse aromatique rappelée la cerise de bouche et le doux fumet de son élevage intégral sous bois en fera une bouteille de partage idéal sur le poulet rôti du dimanche.
Paré d’un rubis franc au regard direct il exprime les senteurs balançant entre fraise des bois et fraise du jardin. Ce sont ces deux fruits rouges qui se mélangent en bouche pour un plaisir au fruité immédiat. Pour un accord avec une volaille rôtie au jus.
Un jus pourpre pare le verre d’un gras enveloppant. Déjà les petits fruits noirs et rouges (cassis et fraise) apparaissent au nez. Cerise est sa bouche tout en équilibre de tannins. Une matière élégante qui s’accommodera aujourd’hui à merveille avec une volaille braisée.
Le fruit domine d’un bout à l’autre ce vin gourmand idéal pour les barbecues estivaux.
